우선 도토리껍질을 까서 찬물에 밤새 우리고 다시 물을 갈아 낮동안 우린뒤
믹서로 곱게 갈아줍니다
이때 물이 찰랑거려도 좋습니다.....어른 두손으로 가득 세번정도면 충분하고
곱게간 도토리가루에 물이 충분하게 채워 다시 하룻밤 우린뒤
흔들리지 않게 윗물만 잘...따라내고 떫은맛 아주 싫어하시면 한번더 새물을 부어 우려서
10시간쯤 후에 물을 따라내고 고운 천 주머니에 담아서 입구를 잘 막아잡고
힘껏 치대면 아주고운 앙금만 자루밖으로 나오고 약간 입자가 굵은건 남는데
이건 밭에다 거름으로
이렇게 앙금만 짠걸 중간불에 눌지않게 끓여서 된죽 처럼 되면 납작한 그릇 등에 담아서 찬데다 식히면 굳는데
양념장 만들어 찍거나 부어드시면 됩니다
막걸리가 있으면 금상첨화 입니다 ㅎㅎㅎ
참....도토리는 어른 두손가득 세번정도면 국그릇 세개쯤 나오고...
도토리는 가져와서 말리면 껍질이 갈라져서 까기가 쉽습니다 ㅎㅎㅎㅎ
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